Агрофак

ПОМОЩНИК АГРОНОМА

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Овощеводство
Овощеводство

Уход и контроль за хранением овощей и картофеля в стационарных хранилищах. Буртах и траншеях

Основные показатели режима хранения плодов и овощей — температура и относительная влажность воздуха. В хранилищах с активным вентилированием учитывают, кроме того, скорость движения воздуха в магистральных каналах, в штабеле продукции; в хранилище с РГС — содержание диоксида углерода и кислорода.

Наблюдения за режимом проводят в течение всего периода хранения. Осенью и весной температуру определяют ежедневно, зимой — 1—2 раза в неделю. Данные записывают в специальные журналы (табл. 2.8, 2.9).

О состоянии продукции в буртах и траншеях судят по температуре. Относительную влажность воздуха здесь обычно не определяют.

Температуру определяют специальными буртовыми термометрами, которые вставляют в контрольные трубки. Контрольные трубки устанавливают в насыпь продукции под углом 60—75°. В каждом бурте или траншее должно быть не менее двух контрольных трубок, которые устанавливают таким образом, чтобы можно было измерить температуру у основания бурта (на высоте 0,1—0,2 м и на расстоянии 1—2 м от северной торцовой части) и в средней части (на глубине 0,3—0,4 м от гребня).

image30

image31

В контрольную трубку термометр опускают при помощи держателя или шпагата. Отсчет показаний температуры проводят не раньше чем через 20 мин.

Контроль за режимом хранения в хранилищах. Температуру в хранилищах измеряют обычными термометрами, термопарами и термографами.

Для автоматического контроля и управления режимом хранения применяют установки «Амур», «Среда-1», «Среда-2», ШАУ-АВ и т. д. Один термометр размещают около ворот на высоте 0,2 м от пола (для определения самой низкой температуры), другой — в середине проезда хранилища на высоте 1,5—1,6 м. Если продукция хранится в закромах или штабелях, буртовые термометры устанавливают в нижней и верхней зонах насыпи.

В хранилищах навального типа температуру определяют по высоте, длине и ширине насыпи. Термометры размещают на расстоянии 0,2 м от пола, в середине и на расстоянии 0,3—0,5 м от поверхности, а также в шахматном порядке через 5—10 м друг от друга по ширине и длине насыпи.

Для измерения температуры в большой насыпи продукции удобно пользоваться термометрами сопротивления. В зависимости от температуры окружающей среды изменяется электропроводность термопары, которую фиксирует потенциометр высокой чувствительности. При загрузке хранилища термопары располагают в 12 или 24 точках измерения температуры, провода выводят к пульту управления.

Для измерения и непрерывной записи температуры в стационарных хранилищах применяют термографы (М-16-АС — суточные, М-16-АН — недельные).

Относительную влажность воздуха в стационарных хранилищах определяют психрометрами, гигрометрами или гигрографами. Их устанавливают в средней части хранилища на высоте 1,5—1,7 м.

Психрометр Асмана состоит из двух одинаковых термометров, закрепленных в специальной оправе. Диапазон измерения относительной влажности воздуха 10—100%. Прибор снабжен вентилятором, протягивающим воздух около термометров. Нижний конец правого термометра обернут батистом, перед работой его смачивают дистиллированной водой. После смачивания заводят механизм вентилятора и через 4 мин после его пуска делают отсчет по термометрам. Влажность воздуха определяют по разности показаний сухого и смоченного термометров, пользуясь данными психрометрической таблицы.

Принцип действия волосных гигрометров и гигрографов основан на свойстве обезжиренного волоса изменять длину с изменением влажности воздуха. Эти приборы не точные, поэтому их показания периодически контролируют, сравнивая с данными психрометра Асмана.

Скорость движения воздуха в помещении хранилища и вентиляционных каналах измеряют при помощи кататермометров и анемометров. Наиболее совершенным считают полупроводниковый термоанемометр ЭА-1м. Диапазон измеряемых скоростей движения воздуха составляет 0—4,5 м/с.

Состав РГС контролируют химическими газоанализаторами ГПХ-ЗМ и ВТИ-2 или установкой САГ-1. Последняя обеспечивает автоматическую проверку содержания кислорода от 0 до 21% и диоксида углерода от 0 до 20% с точностью ± 0,2%.

Анализируя показания приборов, можно оперативно вмешиваться в процесс хранения продукции путем снижения или повышения температуры в ее насыпи, снижения относительной влажности воздуха и т. д.

Например, в хранилище при хранении картофеля наблюдается разница температур в слоях насыпи по высоте. В результате этого может произойти отпотевание верхнего слоя. В этом случае необходимо интенсивно вентилировать продукцию для выравнивания температуры во всех слоях насыпи. Температура воздуха над насыпью должна быть выше на 1—2°С, чем в ней. Это достигается за счет вентилирования подогретого воздуха над насыпью.

В период хранения наблюдают за тем, чтобы продукция не ухудшала товарных и вкусовых качеств, не прорастала и не загнивала, а маточники, кроме того, прошли процессы формирования будущих семенников.

Если обнаруживают загнивание отдельных экземпляров или появление очага гниения, больные овощи удаляют, очаг ликвидируют, а место гниения в штабеле посыпают гашеной известью или мелом. При массовом распространении болезней продукцию перебирают и реализуют, используют на корм скоту или на переработку.

 

 

Плодоовощеводство. Производственное обучение
Автор:    Гордеева А.В. Козлов Н.И. Скорина В.В.
Издательство:    Ураджай
Год:    2002

 

Хранение семян

При послеуборочном дозаривании семенников и последующей сушке семян завершается их дозревание. При достижении хозяйственной кондиционной влажности семена закладывают на хранение. Семена овощных культур при правильном режиме можно сохранять длительное время. Термин долговечность семян определяет продолжительность периода, в течение которого они сохраняют способность к прорастанию со времени созревания их на материнском растении.

Различают долговечность биологическую и хозяйственную. Под биологической долговечностью понимают свойство семян сохранять при оптимальных условиях хранения способность к прорастанию (хотя бы единичных семян, до 10 лет у арбуза, огурца, капусты, редьки, редиса, дыни, баклажана; до 8 лет у гороха, бобов, моркови, томата, тыквы, фасоли; до 5—6 лет у пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, лука, свеклы, репы, салата, шпината; до 3—4 лет у щавеля, спаржи). Хозяйственная долговечность — свойство семян сохранять при оптимальных условиях хранения кондиционную всхожесть. Предельным сроком сохранения кондиционной всхожести семян овощных культур на складах и базах «Сортсемовощ» считается: арбуза, дыни, огурца, кабачка, патиссона — 6—8 лет; капусты, томата, тыквы, кольраби, артишока, базилика — 4—5; гороха, фасоли, бобов, редиса, редьки, брюквы — 3—5; моркови, свеклы, репы, перца, баклажана, салата, шпината — 3—4; лука, петрушки, укропа, спаржи, щавеля, ревеня, кресс-салата — 2—3; пастернака, сельдерея, чабера — 1—2 года.

Указанные сроки нельзя считать строго предельными. При соответствующих условиях семена многих культур можно хранить и более длительное время. Но при плохих условиях хранения всхожесть их может резко снизиться и раньше.

Установлено, что основной причиной потери семенами всхожести является содержание в них влаги. Семена быстрее теряют всхожесть в условиях высокой относительной влажности воздуха и температуры. Сочетание низкой влажности семян с пониженной температурой и влажностью окружающей среды позволяет сохранять всхожесть семян на уровне 1-го класса в течение длительного времени (семена капусты, моркови, свеклы, томата, огурца, арбуза до 10—11 лет).

Семена овощных культур обладают высокими гигроскопическими свойствами. Они поглощают (сорбируют) водяные пары из воздуха и выделяют (десорбируют) парообразную влагу в окружающую атмосферу до установления соответствующего равновесия между своей влажностью и окружающей средой. Влажность, которую семена приобретают в процессе сорбции и десорбции при определенных условиях температуры и относительной влажности воздуха, получила название равновесной.

Уровень равновесной влажности зависит от химического состава и исходной влажности семян, от условий температуры и относительной влажности воздуха окружающей среды, от плотности, скважности и аэрации семенной массы. Семена редиса, капусты, огурца с высоким содержанием жира (33—46%) имеют самую низкую равновесную влажность, что объясняется гидрофобными свойствами жира, т. е. неспособностью жиров удерживать влагу. Высокая равновесная влажность семян ревеня, щавеля, шпината, свеклы и ряда других культур обусловлена высоким содержанием крахмала (22—27%) и небольшим количеством жира (4—7%), а также большой удельной поверхностью покровов семени.

На сохраняемость семян существенно влияет влажность их при закладке и ее режим. Содержание влаги в семенах — основной фактор, регулирующий интенсивность дыхания. В семенах с влажностью 6—12% дыхание незначительно, с повышением влажности семян оно резко возрастает. Например, семена капусты при влажности 8% дышат сравнительно слабо, при влажности 10% интенсивность дыхания возрастает в 27 раз, а при влажности 12% — в 80 раз. С повышением температуры интенсивность дыхания семян также возрастает. Усиление интенсивности дыхания приводит к потере сухих веществ и резкому снижению всхожести семян.

Влажность семян, превышение которой приводит к резкому увеличению интенсивности дыхания, получила название критической. С превышением критической влажности в семенах появляется «свободная вода» (химически не связанная с молекулами органических веществ семени), вследствие чего скорость биохимических процессов и интенсивность дыхания резко возрастают.

Усиление дыхания влажных семян вызывает большие потери питательных веществ зародыша. Кроме того, накапливаются промежуточные продукты, которые токсичны для зародыша, в результате чего жизнеспособность семян снижается. При повышении влажности семян резко усиливается развитие микроорганизмов, в частности грибов из родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Musor, Alternaria, Что также способствует снижению всхожести семян. При влажности семян выше критической происходит «вялое плесневение», резко снижающее их полевую всхожесть.

Уровень критической влажности семян обусловливается содержанием в них жира. При содержании сырого жира в семенах (на сухое вещество) на уровне 35— 45% (капуста, редис, брюква, редька, тыква, кабачок, огурец, патиссон, салат и др.) критическая влажность будет в пределах 8,5—9%; при содержании жира в пределах 20—30% критическая влажность семян повышается до 10—11% (арбуз, баклажан, перец, томат, лук, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей и др.); в семенах с низким содержанием жира — 4—9% (свекла, укроп, шпинат, щавель, ревень и др.) критическая влажность повышается до 13—14%.

Семена закладывают на хранение с влажностью в пределах или ниже критической. Размещение и складирование семян проводят по группам культур с учетом биологических свойств и требований к условиям хранения.

Оптимальным режимом хранения в тканевых мешках семян арбуза, капусты, редиса, редьки, брюквы, репы, турнепса, горчицы, огурца, тыквы, кабачка, патиссона, свеклы, шпината, щавеля, ревеня, перца, баклажана является температура от 10 до 12 С и относительная влажность воздуха не выше 60%; для семян лука, баклажана, укропа, петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, бобов, гороха, фасоли, кукурузы, салата и других культур температура от 10 до 12°С и относительная влажность воздуха не выше 50%.

Существуют два способа хранения семян овощных культур — открытый и закрытый. При открытом способе (основной в нашей стране) семена хранят в льняных или джутовых мешках (одинарных или двойных), т. е. в таре, легко пропускающей к семенам воздух и влагу.

Закрытый способ — новый, в настоящее время он внедряется в производство. Семена помещают во влагонепроницаемую закрытую тару. Научно-исследовательские учреждения рекомендуют для этого использовать тканевые мешки с полиэтиленовыми вкладышами и полиэтиленовые контейнеры. Полиэтиленовые вкладыши с семенами помещают в тканевые мешки. Затем полиэтиленовые вкладыши плотно завязывают, а тканевый мешок затягивают «ушками». Влажность семян, закладываемых в полиэтиленовые вкладыши, должна быть на 2—5% ниже критической, т. е. в зависимости от культуры не выше 6—9%. Использование полиэтиленовых вкладышей позволяет дольше сохранить семена.

Склады для хранения семян необходимо располагать на сухих возвышенных площадках не ближе чем на 40—60 м от жилых помещений. Пол и стены склада должны быть без щелей. На вентиляционные отверстия и окна надевают решетки (для защиты от грызунов и птиц). В семенохранилищах должны быть двойные двери: наружные (глухие) и внутренние (решетчатые для активного воздухообмена).

Семена овощных культур хранят отдельными партиями, затаренными в крепкие, чистые, сухие, обеззараженные мешки массой до 5 кг. Мешки зашивают с оставлением «ушек», пломбируют и маркируют (биркой или трафаретом). Мешки с семенами укладывают в штабеля на деревянные настилы (стеллажи) на высоте 15—20 см от пола. Ширина штабеля должна соответствовать длине одного-двух мешков. Мешки с семенами следующего ряда кладут поперек нижележащих. Высота укладки мешков в штабеле до 6 рядов (свеклы до 12). Штабеля размещают на расстоянии 0,5 м от наружных стен. Между рядами штабелей оставляют проходы. Свежеубранные семена с повышенной влажностью первые 20 дней на складах должны храниться в незавязанных мешках без укладки их в штабеля. Только после просушки семян мешки укладывают в штабель. Мешки в штабелях периодически перекладывают — верхние вниз, нижние вверх. Каждый мешок с семенами должен иметь две этикетки — внутреннюю и наружную, где указывают культуру, сорт, номер партии, год урожая, происхождение, массу и качество семян. Семена, предназначенные для семеноводческих целей, хранят отдельно от семян на товарные посевы. Категорически запрещается подобранные с пола семена высыпать обратно в мешки с сортовыми семенами.

В процессе хранения ежегодно наблюдают за состоянием семян, следя за температурой й влажностью воздуха. В складе должно быть несколько термометров и гигрометров (около входной двери, между штабелями семян, вблизи от места вентиляции). Вентиляцию склада проводят летом рано утром или поздно вечером, после спада жары, а зимой — в сухие морозные дни. Необходимо следить за тем, чтобы в самое неблагоприятное время года относительная влажность воздуха в семенохранилищах не превышала 60%.

Мелкие партии семян хранят в мешочках и коробках из оцинкованной жести. Их укладывают на полки, расположенные в 2—3 ряда.

 

 

Плодоовощеводство. Производственное обучение
Автор:    Гордеева А.В. Козлов Н.И. Скорина В.В.
Издательство:    Ураджай
Год:    2002

 


Страница 8 из 8

Кто на сайте

Сейчас 33 гостей онлайн