Агрофак

ПОМОЩНИК АГРОНОМА

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Овощеводство Закладка овощей на хранение Уход и контроль за хранением овощей и картофеля в стационарных хранилищах. Буртах и траншеях

Уход и контроль за хранением овощей и картофеля в стационарных хранилищах. Буртах и траншеях

Основные показатели режима хранения плодов и овощей — температура и относительная влажность воздуха. В хранилищах с активным вентилированием учитывают, кроме того, скорость движения воздуха в магистральных каналах, в штабеле продукции; в хранилище с РГС — содержание диоксида углерода и кислорода.

Наблюдения за режимом проводят в течение всего периода хранения. Осенью и весной температуру определяют ежедневно, зимой — 1—2 раза в неделю. Данные записывают в специальные журналы (табл. 2.8, 2.9).

О состоянии продукции в буртах и траншеях судят по температуре. Относительную влажность воздуха здесь обычно не определяют.

Температуру определяют специальными буртовыми термометрами, которые вставляют в контрольные трубки. Контрольные трубки устанавливают в насыпь продукции под углом 60—75°. В каждом бурте или траншее должно быть не менее двух контрольных трубок, которые устанавливают таким образом, чтобы можно было измерить температуру у основания бурта (на высоте 0,1—0,2 м и на расстоянии 1—2 м от северной торцовой части) и в средней части (на глубине 0,3—0,4 м от гребня).

image30

image31

В контрольную трубку термометр опускают при помощи держателя или шпагата. Отсчет показаний температуры проводят не раньше чем через 20 мин.

Контроль за режимом хранения в хранилищах. Температуру в хранилищах измеряют обычными термометрами, термопарами и термографами.

Для автоматического контроля и управления режимом хранения применяют установки «Амур», «Среда-1», «Среда-2», ШАУ-АВ и т. д. Один термометр размещают около ворот на высоте 0,2 м от пола (для определения самой низкой температуры), другой — в середине проезда хранилища на высоте 1,5—1,6 м. Если продукция хранится в закромах или штабелях, буртовые термометры устанавливают в нижней и верхней зонах насыпи.

В хранилищах навального типа температуру определяют по высоте, длине и ширине насыпи. Термометры размещают на расстоянии 0,2 м от пола, в середине и на расстоянии 0,3—0,5 м от поверхности, а также в шахматном порядке через 5—10 м друг от друга по ширине и длине насыпи.

Для измерения температуры в большой насыпи продукции удобно пользоваться термометрами сопротивления. В зависимости от температуры окружающей среды изменяется электропроводность термопары, которую фиксирует потенциометр высокой чувствительности. При загрузке хранилища термопары располагают в 12 или 24 точках измерения температуры, провода выводят к пульту управления.

Для измерения и непрерывной записи температуры в стационарных хранилищах применяют термографы (М-16-АС — суточные, М-16-АН — недельные).

Относительную влажность воздуха в стационарных хранилищах определяют психрометрами, гигрометрами или гигрографами. Их устанавливают в средней части хранилища на высоте 1,5—1,7 м.

Психрометр Асмана состоит из двух одинаковых термометров, закрепленных в специальной оправе. Диапазон измерения относительной влажности воздуха 10—100%. Прибор снабжен вентилятором, протягивающим воздух около термометров. Нижний конец правого термометра обернут батистом, перед работой его смачивают дистиллированной водой. После смачивания заводят механизм вентилятора и через 4 мин после его пуска делают отсчет по термометрам. Влажность воздуха определяют по разности показаний сухого и смоченного термометров, пользуясь данными психрометрической таблицы.

Принцип действия волосных гигрометров и гигрографов основан на свойстве обезжиренного волоса изменять длину с изменением влажности воздуха. Эти приборы не точные, поэтому их показания периодически контролируют, сравнивая с данными психрометра Асмана.

Скорость движения воздуха в помещении хранилища и вентиляционных каналах измеряют при помощи кататермометров и анемометров. Наиболее совершенным считают полупроводниковый термоанемометр ЭА-1м. Диапазон измеряемых скоростей движения воздуха составляет 0—4,5 м/с.

Состав РГС контролируют химическими газоанализаторами ГПХ-ЗМ и ВТИ-2 или установкой САГ-1. Последняя обеспечивает автоматическую проверку содержания кислорода от 0 до 21% и диоксида углерода от 0 до 20% с точностью ± 0,2%.

Анализируя показания приборов, можно оперативно вмешиваться в процесс хранения продукции путем снижения или повышения температуры в ее насыпи, снижения относительной влажности воздуха и т. д.

Например, в хранилище при хранении картофеля наблюдается разница температур в слоях насыпи по высоте. В результате этого может произойти отпотевание верхнего слоя. В этом случае необходимо интенсивно вентилировать продукцию для выравнивания температуры во всех слоях насыпи. Температура воздуха над насыпью должна быть выше на 1—2°С, чем в ней. Это достигается за счет вентилирования подогретого воздуха над насыпью.

В период хранения наблюдают за тем, чтобы продукция не ухудшала товарных и вкусовых качеств, не прорастала и не загнивала, а маточники, кроме того, прошли процессы формирования будущих семенников.

Если обнаруживают загнивание отдельных экземпляров или появление очага гниения, больные овощи удаляют, очаг ликвидируют, а место гниения в штабеле посыпают гашеной известью или мелом. При массовом распространении болезней продукцию перебирают и реализуют, используют на корм скоту или на переработку.

 

 

Плодоовощеводство. Производственное обучение
Автор:    Гордеева А.В. Козлов Н.И. Скорина В.В.
Издательство:    Ураджай
Год:    2002

 

Кто на сайте

Сейчас 22 гостей онлайн