Структура дополняет представление о механическом составе почвы. Структура определяется состоянием почвенных коллоидов, которые могут быть или флокулированы в элементарные агрегаты, более или менее устойчивые, или, напротив, диспергированы. В последнем случае структура называется раздельно-частичной: зерна скелета независимо от их размеров оказываются изолированными.
Элементарные агрегаты в свою очередь могут объединяться в более крупные.
Значение структуры велико; она влияет на аэрацию почвы, определяет ее устойчивость против эрозии, играет известную роль в процессах миграции и в водопроницаемости почвы.
В почвах с устойчивой зернистой структурой процессы выноса подавлены, водопроницаемость высока.