Агрофак

ПОМОЩНИК АГРОНОМА

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Home Н.П. Вострухин - Сахарная свекла 6. Технологические качества корнеплодов сахарной свеклы, как их улучшить и сохранить 6.2 Влияние иочвенио-климатических условий и агротехники возделывания на качество корнеплодов

6.2 Влияние иочвенио-климатических условий и агротехники возделывания на качество корнеплодов

Обычно все пути улучшения качества сахарной свеклы направлены на увеличение сахаристости корнеплодов. Предполагается, что все остальные составляющие технологических качеств саморегулируются одновременно с сахаристостью. Практически свекла одинаковой сахаристости не всегда имеет одинаковый же выход сахара. Многое зависит не только от количества, но и от состава несахаров, от соотношения между отдельными их группами. К сожалению, только в отдельных работах по технологическим качествам свеклы отражена зависимость между сахаристостью и составом несахаров, их совокупном изменении под влиянием тех или иных факторов. Большинство же работ посвящено главным образом сахаристости, и все они делятся на две группы (не считая третьей - повышение сахаристости селекционным путем, которую мы здесь не затрагиваем).

В первой группе работ излагаются способы физиолого-биохимического кратковременного воздействия на вегетирующую сахарную свеклу или еще на семена - всякого рода, замачивания, опрыскивания стимуляторами или ингибиторами. Сюда же следует отнести и некоторые агротехнические меры, преследующие те же цели - приостановку роста, усиление оттока сахаров из листьев в корнеплод, внекорневые подкормки в начале осени, предуборочные междурядные рыхления, подпахивание. Их общий недостаток - противоестественность (ростовые процессы должны затухать к концу вегетации естественным образом, уступая место процессам созревания) и плохая воспроизводимость (успех зависит от условий, обычно не контролируемых: температура воздуха, влажность почвы и в атмосфере в оптимальных параметрах), несмотря на привлекательную сенсационность.

Во второй группе печатных работ рассматриваются методы воздействия на качество свеклы через основы технологии ее возделывания и уборки (специализированные севообороты с определенным насыщением, структурой и предшественниками, системой основной и предпосевной обработки почвы, удобрения и защиты, высокий уровень общей культуры свекловодства - сроки и качество уборки и транспортировки на свеклоприемные пункты). Этот путь эффективнее и надежнее, поскольку основывается на знании объективных потребностей культуры сахарной свеклы в сочетании с другими факторами в общей системе земледелия и растениеводства.

Важное место в совершенствовании технологии возделывания свеклы занимает применение расчетных доз удобрений с элементами программирования. Программирование урожая заслуживает самого серьезного внимания, так как предполагает особую организацию питания сахарной свеклы исходя из ее потребностей в отдельных элементах питания по фазам роста и развития и имеет достаточно веское научное и практическое обоснование (А. Ф. Маринчик, Л. M. Пахомова, 1971), подтвержденное и в Беларуси (В. П. Курганский и А. Ф. Маринчик, 1983). Широкому использованию программирования в практическом свекловодстве республики мешает трудоемкость и относительная сложность почвенных исследований, необходимых для расчета нужных показателей, недостаточность теоретических разработок на предмет определения потребностей свекловичного растения в различных элементах питания по фазам роста.

На наш взгляд, наиболее эффективным путем повышения сахаристости и технологических качеств сахарной свеклы следует считать разработку основ технологии возделывания сахарной свеклы с учетом ее влияния на качество сырья. Только на этом фундаменте можно построить высокоэффективное свеклосахарное производство.

Исследование технологических качеств сахарной свеклы у нас в стране впервые выполнено в Белорусском научно-исследовательском институте промышленности продовольственных товаров (А. Г. Барабаш, 1961-1962 гг. - дерново-подзолистые почвы; А. Д. Сойфер, 1965-1968 гг. - торфяно-болотные почвы). С1967 г. и по настоящее время эта работа проводится на Опытной научной станции по сахарной свекле (Н. П. Вострухина. Е. Г. Томиленко, С. Д. Лазарева, P. M. и С. А. Мелентьевы). До 1999 г. для оценки качества корнеплодов использовались как косвенные методы, основанные на данных исследования химического состава свеклы или ее отжатого сока, так и более надежный и объективный метод опытной «микропереработки» («завод на столе») с доведением процесса до нормальной мелассы, разработанный П. М. Силиным. В 1999 г. на Опытной научной станции установлена автоматическая лаборатория по определению технологических качеств корнеплодов (содержание сахара, калия, натрия, альфа-аминного азота) «Венема» (Голландия).

Открытие в конце 50-х - начале 60-х гг. и длительное существование стационарных опытов по изучению различных видов севооборотов, систем основной обработки почвы и удобрения, наряду с множеством полевых опытов по всем основным вопросам агротехники сахарной свеклы, а также отбор проб корнеплодов с производственных посевов зон свеклосеяния всех заводов республики позволяли ежегодно исследовать технологические качества корнеплодов в самых различных условиях внешней среды. На основе этих исследований определены параметры технологических качеств корнеплодов сахарной свеклы, выращиваемой на дерново-подзолистых почвах Беларуси: сахаристость корнеплодов 17,5-18,5% к массе свеклы или 69-72% к массе сухих веществ, чистота клеточного сока 87-89% и очищенного 92-93%, содержание альфа-аминного азота-2,1-2,5 мг-экв. на 100 г свеклы. Принимая указанные параметры в качестве ориентира, установили, что они вполне достижимы при выращивании сахарной свеклы по технологии, разработанной и рекомендованной Опытной научной станцией по сахарной свекле. В этом случае, в соответствии с погодными условиями каждой вегетации, технологические качества, как правило, близки по значениям к установленным параметрам.

Поступающая на свеклоприемные пункты сахарная свекла нередко (особенно в экстремальные по погодным условиям годы) в довольно большой массе имеет сахаристость ниже базисной (16%), повышенное (2,6-3,0) и высокое (3,1-3,5 мг-экв. на 100 г свеклы) содержание альфа-аминного азота. В табл. 6.4. показано влияние содержания альфа-аминного азота в корнеплодах на потери сахара в мелассе и расчетный его выход.

Среди факторов, в наибольшей степени влияющих на изменение технологических качеств сахарной свеклы, главенствующая роль принадлежит условиям выращивания культуры - погода, тип почвы, сорт и агротехника.

Из неуправляемых внешних условий особенно сильное влияние на урожайность и качество корнеплодов оказывает погода. Достаточное количество осадков в сочетании с нормальным температурным режимом на протяжении интенсивного роста сахарной свеклы обеспечивает формирование высокого урожая, а сухой и солнечный сентябрь - хорошее сахаронакопление и улучшение других характеристик технологического качества корнеплодов. Влияние фактора погоды нами изучается непрерывно с 1966 г. и по настоящее время (мониторинг - 43 года). Свекла высевалась на хорошо окультуренной дерново-подзолистой легкосуглинистой, подстилаемой моренным суглинком с прослойками песка почве. Фон удобрения: 50-60 т/га подстилочного навоза под предшествующие озимые зерновые, N120-90P90-100K150-180. С течением времени менялись лишь сорта (гибриды) по мере их районирования (NZ-типа), а в остальном агротехника строго соблюдалась.

Нашими многолетними исследованиями установлено:

- к моменту наступления оптимального срока уборки (1 октября) содержание сахара в корнеплодах находилось в пределах 14,3-21,0%: минимально низкое - при выпадении большого количества осадков в сочетании с недостатком тепла и солнечной инсоляции в августе-сентябре (2001 г. - эпифитотия церкоспороза), максимально высокое - в годы с длительной засухой и при остром дефиците влаги в почве в период интенсивного сахаронакопления;

- в среднем за 43 года сахаристость корнеплодов составила: на 1 сентября - 15,4%, 10 сентября - 16,3, 20 сентября - 17,0, 1 октября - 17,6и 10 октября-17,8%(табл. 6.5.).

Характеристика продуктивности и качества корнеплодов на10 октября за 1967-2009 гг., приведена в табл. 6.6.

Поскольку погода относится к неуправляемым факторам, единственно реальной возможностью минимизации неблагоприятного ее воздействия на формирование урожая и качества корнеплодов является неукоснительное соблюдение научно обоснованной технологии возделывания свеклы.

На технологические качества конеплодов оказывают влияние тип и разновидность почвы (сложение и гранулометрический состав пахотного и подпахотного слоев), а также уровень ее плодородия.

При возделывании сахарной свеклы на глубокозалежных торфяно-болотных почвах происходит ускоренная их минерализация, всходы часто повреждаются заморозками, посевы изреживаются, много дуплистых корнеплодов, содержание сахара в которых на 1,5-2% меньше, чем на дерново-подзолистых почвах, гораздо больше в них альфа-аминного азота. Чем больше мощность и длительность использования торфяников, тем ниже сахаристость и хуже другие показатели технологических качеств корнеплодов. На минерализованных торфяниках качество свеклы лучше, чем на глубокозалежных (Н. П. Вострухина, Н. П. Вострухин, 1997).

Особенно большой пестротой почвенного покрова (по гранулометрическому составу, влагообеспеченности, плодородию пахотных земель) отличаются районы, хозяйства, отдельные бригады и поля сырьевой зоны Жабинковского сахарного завода, что оказывает весьма сильное влияние не только на урожай, но и на качество корнеплодов.

Чем выше уровень плодородия (степень окультуренности) дерново-подзолистой суглинистой почвы, тем сложнее получить свекловичное сырье с высоким содержанием сахара и низким - альфа-аминного азота (табл. 6.7.). В таком случае в хозяйствах (полях) с высоким плодородием почв необходимо разрабатывать и непременно осуществлять систему агротехнических приемов, позволяющих улучшить качество корнеплодов: подбор сахаристых гибридов, уточнение места свеклы в севообороте, внесение навоза под предшествующие озимые зерновые, уменьшение общей дозы азота (до 90 60 кг/га) и исключение азотной подкормки, сев в оптимально ранние сроки с нормой высева семян, гарантирующей получение к уборке 90-100 тыс. шт./га растений, уборка в первой - второй декадах октября.

На дерново-подзолистой легкосуглинистой и супесчаной, подстилаемой песком почве в условиях жесткой засухи в августе и сентябре, когда листья у свеклы продолжительное время теряют тургор (часть из них усыхает, а сохранившиеся слабо жизнеспособны), происходит резкое увеличение содержания альфа-аминного азота в корнеплодах. Так, в наших опытах 1983 г. при сумме осадков в августе и сентябре всего лишь 10 и 21 мм (норма 69 и 52 мм) и сахаристости корнеплодов 19% альфа-аминного азота в них было в два раза выше нормативного - 4,1 мг-экв. на 100 г свеклы. Влияние гранулометрического состава почвы (влагообеспеченности) в сильной степени проявилось, например, и в 2002 г. (табл. 6.8.). Таким образом, на тех полях или участках поля, где листовой аппарат длительное время находился в депрессивном состоянии (увядание, усыхание), азот (почвы, органических и минеральных удобрений) не мог в должной мере использоваться в процессе роста растений и в большом количестве оставался в корнеплодах.

Многолетними исследованиями, проведенными Опытной научной станцией по сахарной свекле, установлено, что использование гибридов сахаристого типа позволяет повысить сахаристость корнеплодов до 1% и более при низком содержании альфа-аминного азота и обеспечить выход сахара с гектара посева на уровне урожайного генотипа (табл. 6.9.).

Место сахарной свеклы в севообороте (насыщение, предшественники). Наилучшее сочетание урожая и качества корнеплодов проявляется при одном поле в севообороте (паровое звено: занятый пар или горох на зерно - озимая пшеница - сахарная свекла). Введение второго поля свеклы в севообороте (звено: клевер 1 года пользования - озимая пшеница - сахарная свекла) не вызывает достоверного снижения урожая и ухудшения качества корнеплодов. При насыщении же севооборота сахарной свеклой до 30% даже размещение ее после удобренного навозом предшественника (картофель) не устраняет проявляющегося отрицательного воздействия на все указанные показатели (табл. 6.10.).

Более частый возврат сахарной свеклы на одно и то же поле (свекла по свекле или через 1-2 года) и размещение по неудовлетворительным предшественникам (многолетние злаковые травы, озимые по многолетним травам) прежде всего провоцирует опасность усиления заболевания растений корнеедом, поражения их проволочниками (и птицами) и другими болезнями и вредителями, ослабления микробиологической активности и нарастания токсичности почвы, вследствие чего свекла чрезмерно изреживается, урожай и качество корнеплодов снижаются.

Обработка почвы. Основная безотвальная обработка дерново-подзолистой легкосуглинистой, подстилаемой мореной почвы при длительном применении ее в 8-польном севообороте (25% сахарной свеклы) способствует уменьшению содержания «вредных» азотистых соединений в корнеплодах (табл. 6.11.). Чем полнее отвечает агротехническим требованиям весенняя и предпосевная обработки почвы, тем равномернее всходы и густота насаждения растений, выше урожай и качество корнеплодов.

Удобрения. Система рационального применения удобрений в севообороте должна разрабатываться с учетом бездефицитного баланса гумуса и основных элементов питания в почве, чего невозможно добиться без использования органических удобрений (навоз, солома, ботва сахарной свеклы, пожнивная редька масличная и др.).

В севообороте повышение доз подстилочного навоза под сахарную свеклу (с 40 до 80-120 т/га) без минеральных удобрений практически не оказывает неблагоприятного действия на технологические качества корнеплодов (табл. 6.12.). При внесении возрастающих доз навоза совместно с одной дозой минеральных удобрений (N90P90K150) содержание альфа-аминного азота увеличивается вдвое (0,6-0,8-1,2-1,6 Ммоль на 100 г свеклы). Полуторная доза N и двойная Р и К (на 0,2 и 0,4%), а содержание альфа-аминного азота увеличивает лишь при 120 т/га навоза (на 0,5-0,3 Ммоль на 100 г свеклы).

Ненормированное внесение (осенью, зимой и весной) жидкого навоза свыше 200 кг/га азота, эквивалентного минеральным удобрениям, резко понижает технологические качества корнеплодов.

На хорошо окультуренной дерново-подзолистой супесчаной, подстилаемой песком почве замена навоза соломой и пожнивной редькой масличной не вызывала ухудшения качества свеклы. На фоне же внесения осенью с соломой или под редьку масличную 60 и 90 кг/га действующего вещества азота отмечена тенденция падения сахаристости (табл. 6.13.).

Из основных элементов минерального питания на технологических качествах сахарной свеклы в наибольшей степени сказывается азот. Растения сахарной свеклы обладают способное полностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы в несколько раз больше соединений азота, чем требуется для их развития. Уровень содержания альфа-аминного азота в корнеплодах зависит от всего поступления (внесение минеральных и органических удобрений, дополнительное поступление из почвы) в сахарную свеклу. В исследованиях немецких авторов (К. Ziegler, 1996) отмечается, что максимальный сбор очищенного сахара достигается при 40-80 кг азота. При очень высоком поступлении азота содержание альфа-аминного азота даже сверхпропорционально велико. За оптимальной величиной азота оно возрастает в среднем на каждые 30 кг N/гa на 2,1 Ммоль/1000 г сахарной свеклы.

Многолетними исследованиями отдела агротехники Опытной научной станции по сахарной свекле установлено, что на фоне 60-80 т/га подстилочного навоза доза азотных удобрений не должна превышать 120 кг/га, а на плодородных почвах, после удобренных навозом предшествующих или предпредшествующих культур, хороших клеверов в звене севооборота, - и того меньше (90-60 кг/га). Увеличение азота с 60 (низкая) до 120 (умеренная) - 180-210 кг (высокая) на фоне навоза непременно приводило к снижению сахаристости и ухудшению всех основных показателей технологических качеств корнеплодов - повышенному содержанию несахаров, увеличению как общего, так и растворимого азота и золы, ухудшению чистоты сока. Во многих свеклосеющих хозяйствах применяют подкормку сахарной свеклы азотными удобрениями. Имеющиеся же наши многолетние экспериментальные данные не подтверждают целесообразность перенесения части азотных удобрений из основного (перед севом) в подкормку как на дерново-подзолистых суглинистых, подстилаемых мореной, так и на супесчаных, подстилаемых песком почвах.

Определение оптимального количества вносимых азотных удобрений в каждом конкретном случае затруднено (превращается в «лотерею»), если неизвестно содержание в почве различных форм азота, в том числе и легкогидролизуемого. За рубежом (Германия и другие страны) для этой цели применяют метод определения минерального азота (N-min-метод) и компьютеризированный метод электроультрафильтрации (EUF-метод), последний из них позволяет определять наличие в почве не только форм N, Р и К, но и Mg, Са, Мп и В. Для обслуживания свеклопроизводителей в Германии используется и специально созданная передвижная лаборатория фирмы Siidzucker. Дозы удобрений, рекомендуемые фирмой с учетом анализа почвы, как правило, были ниже обычно применяемых, в ряде случаев их снижение было значительным. В результате оптимизации доз удобрений на основе использования указанных методов показатели качества сахарной свеклы улучшились, чистый выход сахара возрос (Б. Г. Хвощева, 1984 и Д. Шпаар и др., 2004).

Весьма заметное ухудшение качества корнеплодов наблюдается при неравномерном внесении твердых азотных удобрений. Проведенные нами в течение трех лет перед уборкой отборы и анализ корнеплодов с полос с темно-зеленой хорошо развитой на 1,35-3,79 мг-экв. на 100 г свеклы больше (чистота очищенного сока и выход сахара снизились на 2-5 единиц), чем в корнеплодах с рядом расположенных светло-зеленых полос.

Сбалансированное соотношение N:P205:K20 в применяемых удобрениях может существенно ослаблять отрицательное действие азота на показатели качества сахарной свеклы. В этой связи особенно валика роль калия. Калий влияет не только на величину, но и на качество урожая, способствуя повышению содержания в ней сахара в результате стимулирования ассимиляции и перемещения сахара из листьев в корнеплод. При достаточной обеспеченности калием в результате улучшения метаболизма азота содержание последнего в корнеплодах уменьшается. Когда в распоряжении растений много азота и недостает калия, азот сохраняется в корнеплодах, не транспортируется в листья, оставаясь недоиспользованным. Регулирование метаболизма - это специфическая функция калия. Сахарной свекле калий, как и натрий, необходим для транспорта ассимилятов в клетки, аккумулирующие сахар. Высокие дозы калия не наносят вреда свекле, а, наоборот, улучшают качество корнеплодов (Обзор о международном семинаре «Роль калия в системе удобрения сахарной свеклы»; 2000).

Из микроудобрений на дерново-подзолистых почвах сахарная свекла чаще всего испытывает недостаток бора, что вызывает заболевание растений «гнилью сердечка» и сухой гнилью корнеплода, снижает урожай, сахаристость и другие показатели качества, пригодность корнеплодов для хранения и переработки. Подвижность и доступность бора уменьшается при известковании непосредственно под сахарную свеклу (лучше вносить дефекат или доломитовую муку под предшествующую или предпредшествующую свекле культуру), и особенно сильно борное голодание проявляется при продолжительной засухе в июле - августе на легких по гранулометрическому составу почвах.

Исследованиями за рубежом и в Беларуси отмечено повышение (в отдельные годы достоверное, в другие - тенденция или отсутствует) сахаристости и качества сахарной свеклы при обработке посевов за месяц до уборки физиологически активными веществами. Целесообразность использования регуляторов роста обосновывается тем, что при некорневой подкормке усиливается реутилизация азота листьев, появившихся в более ранние сроки, и ускоряется наступление биологической спелости, имеющей первостепенное значение для переработчиков.

Срок сева. Непременным условием получения высоких урожая и качества корнеплодов является максимальное увеличение вегетационного периода культуры за счет проведения сева в оптимальные сроки. В наших опытах 2001-2005 гг. на дерново-подзолистой супесчаной, подстилаемой легкими по гранулометрическому составу породами почве при оптимальном сроке сева получен урожай корнеплодов 60,8 т/га, а спустя 7 и 14 дней он снизился на 7,5 и 16%, содержание сахара и альфа-аминного азота в корнеплодах не имело существенных различий, недобор сахара с гектара посева составил 0,6 и 1,4 т (табл. 6.14.).

Норма высева семян и густота насаждения растений. Норма высева семян с учетам их всхожести, погодных условий, типа (разновидности) и плодородия почвы, агротехнических и других факторов должна на каждом конкретном поле обеспечивать такое количество всходов свеклы, которое было бы достаточным для сформирования равномерных по размещению в рядке (на расстоянии 18 20 см) и оптимальных по густоте насаждения растений (80-100 тыс. шт./га).

В 2003 и 2004 гг. нами проведено исследование влияния массы корнеплодов на их качество (табл. 6.15.). При севе на конечную густоту возрастает опасность получения неравномерных и изреженных всходов и насаждений сахарной свеклы, что влечет за собой снижение сахаристости и выхода сахара.

Чрезмерное загущение посевов - 120 тыс. шт./га и более (сев на конечную густоту без последующей ручной прорывки-корректировки всходов) увеличивает количество в ворохе мелких корнеплодов и потери их при механизированной уборке, ухудшает качество обрезки головок и повышает засоренность вороха зеленой массой (связная ботва), способствует сильному отрастанию листьев при хранении корнеплодов в кагатах на свеклоприемном пункте сахарного завода.

Уменьшение густоты насаждения до 50-55 тыс. растений на гектар способствует повышению засоренности посева, снижает содержание сахара в корнеплодах до 1,0% и более, увеличивает их дуплистость и потери урожая и травмирование при механизированной уборке (формируются корнеплоды с высоко выступающей над землей головкой). Если густота насаждения растений снижается до 50 тыс. шт./га и менее, следует ожидать сверхпропорциональное увеличение содержания альфа-аминного азота - даже без дополнительного внесения азота. Проведение же азотной подкормки на таких изреженных посевах сопровождается еще большим падением сахаристости и увеличением альфа-аминного азота в корнеплодах (табл. 6.16.).

Защита сахарной свеклы от сорняков, вредителей и болезней. Внедрение технологии возделывания сахарной свеклы с севом на конечную густоту и без ручной прополки сорняков значительно повышает требования, предъявляемые к защите растений от сорняков, вредителей и болезней, несоблюдение которых чревато опасностью потери большой части урожая и ухудшения его качества.

Негативное влияние гербицидов на качество сахарной свеклы может проявляться либо косвенно, через густоту насаждения растений, являясь причиной изреженности посевов, либо непосредственно, оказывая угнетающее воздействие на свеклу в на гербицидов, несоблюдение температурного режима, неравномерность внесения. Чем слабее всходы, тем сильнее угнетение их гербицидами. В некоторых случаях не обращают внимания на то, какие гербициды вносились под предшествующую или предпредшествующую культуры.

Серьезную угрозу для густоты и равномерности всходов представляют проволочники и птицы (вероятнее всего в звене севооборота многолетние злаковые травы трех и более лет - озимые зерновые - свекла и многолетние травы - свекла).

Из болезней наблюдается довольно ощутимое поражение проростков свеклы корнеедом, листьев церкоспорозом и корнеплодов - гнилями. Обработка посевов фунгицидами при соответствующем поражении церкоспорозом способствует повышению сахаристости, лучшему использованию азота растениями и снижению содержания альфа-аминного азота в корнеплодах.

Уборка. В природно-климатических условиях Беларуси прирост массы корнеплода (урожая) продолжается до устойчивого понижения температуры. В первой - второй декадах октября в корнеплодах обычно накапливается максимальное количестве сухого вещества и сахара, технологические качества их характеризуются относительной стабильностью (табл. 6.17.).

Как бы ни сложился год по погодным условиям, сколько бы ни накопилось в корнеплодах сахара к уборке, для переработчиков очень важно заготовить свекловичное сырье, которое при экстракции максимально отдает сахар за короткое время при оптимальной откачке. Практическая реализация этой цели с наибольшей экономической эффективностью возможна в случае наступления у свеклы к моменту копки биологической спелости. Так как в наших условиях сахарная свекла имеет более корот­кий вегетационный период, то к началу уборки корнеплоды большей частью не достигают состояния технологической спелости. Выход из этого положения следует искать прежде всего в широком использовании в производстве сахаристых и нормально - сахаристых гибридов (отличающихся более ранним созреванием и высокими технологическими качествами), уменьшении до оптимального уровня доз азотных удобрений, повышении густоты и полноты насаждения растений, соблюдении очередности уборки по мере наступления созревания (стабилизации качества свеклы).

Ухудшение качества корнеплодов и возрастание потерь сахара в них в период уборки чаще всего происходит по таким причинам:

- наличие в ворохе большого количества корнеплодов с необрезанной или плохо обрезанной головкой (при повышенном срезе уборочными машинами, загущенных посевах). В головке корнеплода меньше, чем в других его частях, содержится сахара (50-60%), больше всего накапливается несахаров (альфа-азот, особенно зола) и вследствие этого чистота сока и выход сахара уменьшаются;

- задержка на одну-две недели с вывозкой с поля убранных корнеплодов (потеря массы, подвяливание). Корнеплоды с пониженным тургором легче поражаются болезнями и хуже хранятся;

- подмерзание корнеплодов при заморозках.

Данные сахаристости корнеплодов при приемке Скидельским свеклопунктом (табл. 6.18.) показывают, насколько ощутимым может быть снижение содержания сахара по мере растяжки сроков уборки и вывозки корнеплодов.

Анализ производственного опыта свидетельствует, что по ряду причин несоблюдение научно обоснованной агротехники сахарной свеклы - довольно частое явление. Устранение или ослабление отрицательного действия агротехнических факторов на урожай, сахаристость, содержание «вредных» несахаров и выход сахара остается одной из главных задач в решении проблемы обеспечения необходимых объемов закупок корнеплодов и повышения их качества.

Существующий ГОСТ на сахарную свеклу пока не учитывает в полном объеме влияние условий ее произрастания на качественные характеристики. Установленные в исследованиях и практикой работы сахарных заводов базисные нормативы (сахаристость 16%, альфа-аминный азот 2,0-2,5 мг-экв. на 100 г свеклы) должны непременно совершенствоваться и уточняться на основе постоянного обновления нормативной базы. Обеспечение дальнейшего повышения исходного качества корнеплодов и уменьшение удельного расхода их на тонну сахара станет более реальным при следующих условиях:

- проведении научно-исследовательской работы по изучению влияния различных факторов (разновидности почвы, погоды, сорта, приемов агротехники) на качество корнеплодов;

- полном совпадении интересов производителей и переработчиков сырья в оценке эффективности работы по конечному результату - выходу и себестоимости сахара;

- установлении более весомой оплаты за качество поставляемых корнеплодов.

 

Кто на сайте

Сейчас 23 гостей онлайн